Macarons au chocolat, de savoureux macarons texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, facile et simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 blancs d’œufs
- 115 g de poudre d’amandes
- 175 g de sucre glace
- 1 cas de cacao
- 100 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- colorant alimentaire
Préparation :
Mixez la poudre d’amandes avec le cacao et le sucre glace. Tamisez le tout.
Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le mélange à base d’amandes. Ajoutez 15 gouttes de colorant brun.
Versez cette préparation dans une poche à douille et former des petits dômes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer à l’air ambiant 1 heure. Enfournez entre 10 et 13 minutes th 5/6 (170°).
Préparez la ganache en faisant fondre dans une casserole le chocolat, le beurre et la crème. Laissez refroidir.
Démoulez les macarons et les garnir d’une cuillère de ganache. Conservez-les au réfrigérateur.