Muffins aux courgettes et carottes WW, des muffins légers à base de légumes, facile et simple à préparer.
Ingrédients pour 8 muffins : 2 sp – 2 sp – 2 sp / muffin –
1 courgette
1 carotte
2 échalotes
2 œufs
100 g de farine
½ sachet de levure
15 cl de lait écrémé tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation :
Épluchez la carotte et râpez la puis émincez les échalotes et la courgette .
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites revenir les échalotes.
Ajoutez la courgette et la carotte puis laissez cuire à feu doux quelques minutes, ajoutez un peu d’eau au besoin. Salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure puis ajoutez le lait tiède et mélangez. Ajoutez les légumes, le sel et le poivre et mélangez bien.
Versez la préparation dans vos petits moules à muffin puis enfournez pendant environ 25 minutes.
