Soufflé allégé aux courgettes magnifique plat délicieux et surtout facile préparer .Repas frais idéal pour ces journées estivales .
Ingrédients pour 6 personnes : 5 point – 3 point – 3 point / personne –
700 g de courgettes
15 cl de lait écrémé
3 œufs
20 g de beurre allégé
30 g de farine
60 g de gruyère allégé râpé
muscade râpée
sel, poivre.
Préparation:
Couper les courgettes en lamelles. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée une dizaine de minutes.
Égoutter puis hachez les courgettes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez la farine et mélangez au fouet.
Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait sans cesser de mélanger.
Ajouter les jaunes d’œufs, le fromage râpé et les courgettes hachées. Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée de muscade.
Monter les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Verser dans un moule à soufflé et enfourner 30 minutes (180°).
