Colorée, légère et prête en quelques minutes, cette salade de riz au saumon fumé est parfaite pour les journées chaudes. Elle se prépare à l’avance et se transporte facilement.
Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Repos : 30 min
Ingrédients (4 personnes)
- 200 g de riz complet cuit
- 150 g de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 concombre
- 150 g de tomates cerises
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites cuire le riz puis laissez-le refroidir.
- Coupez l’avocat en dés.
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Émincez le saumon fumé.
- Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajoutez la menthe ciselée avant de servir.